Dados da vaga Subchefe De Cozinha (Sous Chef) em RJ

Destaques importantes

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha
2. Nível hierárquico: Encarregado
3. Local de trabalho: Rio de Janeiro, RJ
4. Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
5. Jornada Período Integral
6. Modelo de Trabalho: Presencial
7. Missão do Cargo:
8. Apoiar o Chefe de Cozinha na coordenação da operação culinária, garantindo a excelência na execução dos pratos, a organização da equipe e o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar. Atuar como elo entre a liderança e a equipe operacional da cozinha, assegurando a fluidez das atividades diárias.
9. Responsabilidades:
10. Auxiliar o Chefe de Cozinha no planejamento e execução do cardápio.
11. Supervisionar a brigada de cozinha, distribuindo tarefas e acompanhando o desempenho.
12. Garantir o cumprimento dos padrões de apresentação, sabor e qualidade dos pratos.
13. Coordenar as rotinas de mise en place e de encerramento da operação.
14. Monitorar o controle de estoque, o uso consciente de insumos e a validade dos alimentos.
15. Zelar pelas normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
16. Substituir o Chefe de Cozinha em sua ausência, mantendo o ritmo e a qualidade da operação.
17. Auxiliar na integração e no treinamento técnico de novos colaboradores.
18. Colaborar com a liderança na gestão de custos, desperdícios e indicadores da cozinha.
19. Requisitos:
20. Conhecimento técnico avançado em técnicas de cocção, cortes, montagem e apresentação de pratos.
21. Familiaridade com normas da ANVISA e boas práticas de manipulação de alimentos.
22. Experiência em liderança de equipe de cozinha.
23. Capacidade de trabalhar sob pressão e em equipe.
24. Perfil proativo, organizado e com foco em qualidade e resultado.
25. Nível de Formação:
26. Ensino Médio completo (obrigatório).
27. Ensino Técnico ou Superior em Gastronomia (desejável).
28. Tempo de Experiência:
29. Mínimo de 2 anos de experiência em cozinha profissional, com pelo menos 1 ano como líder ou subchefe.
30. Certificações Técnicas:
31. Obrigatório: Certificação em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
32. Desejável: Cursos complementares em Cozinha Profissional, Segurança Alimentar ou Gestão de Cozinhas.

Valorizado

1. Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)

Benefícios adicionais

1. Assistência médica, Assistência odontológica, Comissões, Refeição no local, Seguro de Vida, Vale-alimentação, Vale-transporte