Dados da vaga Gerente De Restaurante em RJ

Destaques importantes

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
2. Nível hierárquico: Gerente
3. Local de trabalho: Rio de Janeiro, RJ
4. Regime de contratação de tipo Prestador de Serviços (PJ)
5. Jornada Período Integral
6. Modelo de Trabalho: Presencial
7. Vaga: Gerente Operacional
8. Segmento: Restaurante de alta gastronomia oriental
9. Local: Barra da Tijuca – RJ
10. Modelo de contratação: PJ
11. Jornada: 6x1
12. Remuneração total: R$ 10.000 (fixo + comissão)
13. Descrição da vaga
14. Restaurante de alto padrão busca Gerente Operacional com experiência comprovada em gestão de equipes, operação de salão, atendimento premium e controle de processos. O profissional será responsável por garantir a excelência do serviço, o funcionamento diário da unidade e o cumprimento dos padrões da marca.
15. Principais atribuições
16. 1. Operação diária
17. • Abertura e fechamento da casa
18. • Garantia de mise en place completo em salão, bar e cozinha
19. • Acompanhamento de reservas, fluxo de mesas e ritmo do serviço
20. • Gestão do tempo de permanência para otimizar o giro sem comprometer a experiência
21. 2. Gestão de equipe
22. • Liderança de garçons, hostess, bartender, caixa e apoio
23. • Treinamentos contínuos de atendimento, técnica e postura
24. • Elaboração de escalas, cobertura de faltas e avaliação de performance
25. 3. Qualidade e experiência
26. • Tratativa de reclamações e ocorrências
27. • Verificação constante de limpeza, música, aroma, temperatura e uniformes
28. 4. Controle e processos
29. • Conferência de estoques e insumos premium
30. • Validação de fichas técnicas e porcionamento
31. • Monitoramento de custos operacionais, desperdícios e checklists
32. 5. Relacionamento com fornecedores
33. • Conferência de entregas e notas fiscais
34. • Sinalização de faltas e ajustes de insumos no cardápio
35. 6. Administrativo e financeiro
36. • Fechamento de caixa
37. • Acompanhamento de vendas, ticket médio e metas
38. • Reportes diários à gestão superior
39. 7. Segurança sanitária
40. • Cumprimento das normas da ANVISA
41. • Controle de validade, armazenamento e higiene
42. Requisitos obrigatórios
43. • Inglês avançado
44. • Experiência em operação de restaurantes de alta gastronomia
45. • Conhecimento de vinhos, técnicas de serviço premium e harmonização
46. • Domínio de fichas técnicas, porcionamento e controle de desperdícios
47. • Vivência em gestão de salão e atendimento de alto padrão
48. • Habilidade com Excel e sistemas de PDV
49. Diferenciais
50. • Formação ou cursos em Sommelier
51. • Conhecimento de sakes e bebidas premium
52. • Experiência com Teknisa
53. • Experiência com atendimento a clientes VIP

Valorizado

1. Escolaridade Mínima: Ensino Superior
2. Inglês (Intermediário)